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粽子起源-肇庆市皇中皇话你知

发布者：肇庆裹蒸粽 发布时间：2010-08-06 17:59:34 【字体：大 中 小】

     端午祭祀先祖，其实是后人赋予的内容。古人对端午，其实有种种说法，史书上，介子推曾割腓股帮助晋文公。晋文公复国后，赏赐随从巨属，介子推*无所得，因此怨恨，与母亲隐居绵上（今山西介休东南）山中。传说晋文公请他出来，他终不肯出。晋文公烧山求他出山，他抱木而被烧死。邯郸淳《曹娥碑》说是祭伍子胥：“五月五日，时迎伍君。”史载伍子胥尽忠于吴，后反被吴王夫差杀，抛尸于江，化为涛神。民间传说，伍子胥死于五月五日。《会稽典录》记，则为纪念曹娥；“女子曹娥，会稽上虞上。父能弦歌为巫。汉安帝二年五月五日于县江沂，涛迎波神溺死，不得尸骸。娥年十四，乃缘江号哭，昼夜不绝声七日，遂投江而死。”因纪念曹娥，又称“女儿节”的。当然，较响亮者，自然为纪念屈原。纪念屈原说，始见于梁吴均《续齐谐记》：“屈原五月五日投汨罗水，楚人哀之。至此日，以竹筒子贮米投水以祭之。汉建武中，长沙区回忽见一士人自云三闾大夫。谓回日：闻君当见祭，甚善。常年为蛟龙所窃，今若有惠，当以楝叶塞其上，以绿丝缠之。此二物蛟龙所惮。回依其言。今五月五日作粽并带楝叶、五花丝，遗风也。”《异苑》因此说，“粽，屈原姐所作。”按《齐谐记》说法，因为怕祭屈原之米被蛟龙所窃，因此创造了粽子这种形色。因为蛟龙怕楝叶、绿丝。而李时珍《本草纲目》却说：“糉，俗作粽。古人以菰芦叶裹黍米煮成，尖角，如棕桐叶心之形，故曰粽，曰角黍。近世多用糯米矣。今俗，五月五日以为节物，相隗送，或言为祭屈原。作此投江，以饲蛟龙。”因李时珍此种说法，故闻一多有 “端午为持龙图腾崇拜民族的祭祖日”之说。

　端午将至，糯粽早已香飘逸满羊城！端午临前，兴致勃勃的市民们必会买粽来尝鲜。传承千年经典，潜心研制五香咸肉、裹蒸粽，传统枧水等粽子经典口味，恒久弥新。近些年传统佳节越来越被重视，粽子的人气直线上升。

　　南粤嘉宴借端午来临之际，期间推出系列端午粽产品，能做到清淡而不失原料风味的口味。更有团购优惠吸引顾客大众，保留着切件芦兜粽供应给茶客，甚至在酒楼门前装饰宣传，色香飘飘，以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中而著称，大量销售芦兜粽。

　　普通粽子用蕉叶来包，肇庆裹蒸粽用的是柊叶，而中山的芦兜粽，则顾名思义，是用芦兜叶来包。芦兜，在农村里乡民的屋前屋后都有种植，农民较懂得充分利用大自然，小迷你裹蒸端午节，于是用来包粽，没想到别有一番风味，于是一直沿袭下来，更成为中山本土传承了**的饮食文化特色。原来南粤嘉宴的老板是中山人，所有食材都必须经他亲自。可正是这芦兜叶，令做粽子的工序变得更考时间和功夫，果然芦兜叶味融入于粽。

　　值得一提的是，芦兜叶清香，有祛热消滞、驱风散瘀的药用疗效。因而，芦兜粽香滑可口食而不腻，药膳兼备。 家乡芦兜粽是中山的特色粽子。香糯的芦兜粽，馅料丰富，使芦兜粽香味更浓郁。

舌尖上的粽子

　　芦兜粽传承

　　古时，来自中山村民觉得郊野多芦兜，认为这种百合科**植物别无用途，不妨用以试作裹粽。故此，皇中皇小迷你裹蒸，日久成为家乡特色的芦兜粽，荟萃岭南文化制粽方子和制粽精华，循古法妙制而成，其*特、自然、细腻的风味，在粽的领域*领风骚，一承大统，成就一段“粽”传奇佳话。

　　秉·*门之工艺

　　*特扁长方造型，传承千年粽子工艺，严格控制火候，大火煮几个小时再用文火煲，更浓粽香。

　　选·*特之食材

　　选取上乘原料，小迷你裹蒸200g，并经过至少三道以上原料把关。选料十分讲究，采摘**芦兜叶、蛋黄、五花肉，精选瑶柱，当季绿豆，香滑绵润。

　　誉·美食之传承

　　甄选上乘食材，沿袭粤菜食补传统，美味营养均衡相宜。经过精心制作，研制出*特秘制配方，打造出代表美味的口味。

　　承·传统之经典

　　成品形态美观别致，小迷你裹蒸，箬香芬芳和润，肉质酥烂嫩鲜，肥糯可口不腻，按传统工艺配方精制而成。粽子软糯有咬劲，味道清新而丰富。