裹蒸历史悠久，南北朝包裹蒸已成地域风俗，很多史书、古诗都对它有所记载或描述。 《南史》就曾记载南北朝齐明帝吃裹蒸趣事：“太宫进御食。有裹蒸，帝十字画之，曰：‘可片破之，余充晚食’。”这表明裹蒸在当时已经成为“贡品”、“御食”，而皇帝对它的喜爱和珍惜，也说明裹蒸在当时已经颇为名贵。 唐代*诗人杜甫所写的《十月一日》诗曰：“有瘴非全歇，为冬亦不难;夜郎溪日暖，白帝峡风寒。裹蒸如千宝，焦糟幸一拌，滋辰南国重，旧俗自相欢。”学者推断，民间每年入秋后食裹蒸的习俗在云贵高原由来已久。而汉代古端州与云贵高原同属“南蛮之地”，风俗习惯有很多相同之处。后来各少数民族与汉族在此和睦相处，肇庆人民吃裹蒸的习俗大概是从那时候开始的。 裹蒸有四个特别的地方区别于大家常见的粽子：
1 外形硕大，棱角明显，金字塔形状，重量至少在一斤以上！
2 粽叶要选用具有色绿、叶香、防腐的冬叶，肇庆特有！普通粽子也太小，无法包制！
3 上好的当年去壳绿豆是果蒸的*有配方，绿豆和糯米的比例是1：1，或者1：2.
4 明火煲煮时间长，在十个小时以上，十二个小时左右，直至糯米、绿豆、猪肉完全融合为止，吃起来香糯醇厚的作用。
肇庆裹蒸是肇庆当地传统的食品和特产，以糯米、绿豆、猪肉为主要原料，用本地特有的冬叶包裹、蒲草（咸水草）包扎而成，呈四角山包形，像埃及金字塔，以其甘香软滑以及*特的文化内涵，**中外。 肇庆西江两岸城乡居民自汉代已有包肇庆裹蒸的习俗，并在民间一直流传 。天下粽子肇庆有，肇庆裹蒸天下无，民间美食，天下无双。据道光《肇庆府志》载：“端州本邑民俗，乡民每于年岁晚，吉祥如意礼盒，粜新糯，磨新绿豆，猪肉为馅，以冬叶裹之，于宅前垒砖为灶，置宽肚瓦缸于上，用年来积聚之松根树头为薪，火不得间，通宵达旦以为炊。天明，呼儿以尝新。新正携之拜年相馈赠之物。此俗为外邑**。”早在汉代，金玉满堂礼盒，西江两岸城乡居民已有春节包裹蒸的习俗，一直沿袭至今。据《南史》记载：“太官进御食，有裹蒸，帝十字画之，曰：‘可片破之，余充晚食。’”这里讲的是南北朝齐明帝一段逸事：太官给他送来肇庆产的裹蒸，他将其一分为四，先吃一半作午餐，留下一半晚上再食。这个故事可以看出，肇庆产的裹蒸在当时已经成为“贡品”、“御食”。 唐代*诗人杜甫所写的《十月一日》诗曰：“有瘴非全歇，为冬亦不难；夜郎溪日暖，白帝峡风寒。蒸裹如千宝，焦糟幸一拌，滋辰南国重，旧俗自相欢。”学者推断，民间每年入秋后食裹蒸的习俗在云贵高原由来已久。而汉代古端州与云贵高原同属“南蛮之地”，风俗习惯有很多相同之处。后来各少数民族与汉族在此和睦相处，肇庆人民吃裹蒸的习俗大概是从那时候开始的。 传说包公与肇庆裹蒸也有一段渊源：相传一心为民、铁面无私的包公在端州时为百姓做了不少好事。当包公离开端州时，端州百姓为感念包公，就用家中较宝贵的粮食－糯米、绿豆加上过节才能吃到的猪肉，制作了肇庆裹蒸，让包公带着路上吃。人们说，肇庆裹蒸就像包公的铁拳。从此以后，肇庆裹蒸不仅出现在田间地头，还走上了餐桌，被奉为贡品，成为了肇庆传统美食的代表。尤其每逢春节，家家户户都习惯包裹蒸送亲朋，一来以此纪念包公在端州留下的千古德政，礼盒，二来借肇庆裹蒸的“蒸”字寓意生活“蒸蒸日上”。由此可见，风山水起礼盒，肇庆裹蒸与粽子不同，它并不是用来纪念屈原的，而是人们对美好生活寄予希望的吉祥食物
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