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肇庆裹蒸粽被授予“万粽**”

肇庆裹蒸粽香糯醇厚，是热情的肇庆人待客*的好菜，也是外来游客必购的土特产。由于广受欢迎，裹蒸粽已形成肇庆一大财产，年销售额达20亿元以上。在广东提起肇庆裹蒸粽可谓家喻户晓，大家说好。记者本日下午从市当局构造的“万种风情端午肇庆游暨万粽**肇庆裹蒸粽广州消息公布会”上获悉，我市的裹蒸已形成一大财产，生产、销售企业达１００多家，产值20亿元以上，在2011年端午节前夕，黑珍珠裹蒸粽子，被世界城市合作组织美食**授予肇庆裹蒸粽“万粽**”称呼。　

肇庆裹蒸的特色

　　一是独占的大冬叶包裹。大冬叶是肇庆的特产。“冬叶”是北回回线上肇庆独占的植物种，生长在西江流进肇庆段的断壁残垣的旧屋边和乡间小道旁，其厚叶中含有富厚的叶液，外表碧绿发亮，黑珍珠裹蒸，具有色绿、叶香、防腐、含自然的保鲜叶绿素等特点，黑珍珠裹蒸端午，用冬叶裹粽蒸，嫩滑甘香。

　　二是肇庆裹蒸粽制作非常讲求。选用上好糯米和当年绿

传统上捆扎粽子用的多是蒲草，蒲草就是芦苇湾的叶子，对人体无害，黑珍珠裹蒸400g，并且经过高温蒸后会在粽子上留有清香。但是大多数家庭很难找到这种蒲草了，所以为了图省事，一般就直接用尼龙绳代替蒲草捆扎粽子，食用者也不会太在意，但是这样做除了会使粽子失去了特有的香味外，还会对健康不利。

   这是因为尼龙绳的主要化学成分是聚酯乙烯，因此尼龙绳也叫聚酯乙烯绳。这种物质在高温情况下会产生诸如二甲烷等有毒元素，渗入粽子中，人吃后很容易中毒。如果自家包粽子时，去附近的郊区去采摘一些蒲草，还能当踏青去大自然呼吸一下新鲜空气。如果实在由于条件限制没有蒲草，可用煮过的棉绳替代。