主料:糯米400克
辅料:腊肉50克、竹笋30克、竹荪30克、干香菇4朵、甜玉米粒30克、胡萝卜50克
调味料:生抽8克、老抽5克、蚝油5克、白糖2克、盐3克、香油8克
做法:
1.糯米淘洗干净,加水刚刚没过,浸泡4小时以上
2. 沥干水,加入所有调味料和各种切成小丁的辅料,拌匀,可以冷藏过夜,更好入味
3.竹筒用刀劈开
4.每个竹筒都不一样的,注意看好配对,金**礼盒,每一对用棉线扎紧下端
5.将泡好的材料用小勺装入竹筒,注意轻敲竹筒,让米粒紧实,直到完全装满
6.用粽叶包住竹筒开口,棉线扎紧
7.竹筒放入放好水的高压锅中
8.高压锅上汽压阀后30分钟就好
肇庆的粽艺
肇庆的粽艺
在肇庆民间流传着这样的一道食品谜语,“三角四楼房,金玉满堂礼盒,珍珠里面藏。想吃珍珠肉,解带脱衣裳”,谜底便是肇庆街市一年四季都飘溢殊香的粽子。的确,粽子在肇庆已不单是节日食品,而是街市巷口终年不断的乡土小吃。粽子,礼盒,已经成为人们喜爱的一种美食,一种*有的乡情。
每年春节,肇庆多数家庭都要扎粽、购粽祭祀祖先,亲友间互相赠送粽子,带上粽子到处串门,与亲友间分享一年来的各种甜酸苦辣,憧憬来年的美好生活。
时下,肇庆粽子的包料更加丰富多彩,有白米、绿豆、叉烧、八宝粽等,好运来礼盒,包的东西多种多样,有虾米、香菇、干贝、栗子、蚝干、芋头,有鸡肉、鸭肉、蛋黄以及肉松、嫩笋丝等等。有的以鱼翅、中药材如冬虫夏草等入粽