肇庆位于广东中西部,有岭南故都之誉。当地的裹蒸是肇庆地道的特产。
据说肇庆人制裹蒸始于秦代,秦始皇当政时,苛捐特重,繁多,农民悲苦难言。 当时农民为方便田间劳作,小迷你裹蒸粽,便用竹叶或芒叶裹以大米,煮熟后随身携带以作干粮,这就是较早的裹蒸了。至汉代,肇庆的城乡居民已有在春节、端午节包裹蒸和粽子的习俗,小迷你裹蒸粽200g,一直沿袭至今。如今,肇庆裹蒸已经成为讲白话地方家喻户晓的传统产品,作为春节探亲拜年的*礼品,寓意着丰衣足食和来年好运。由此可见,裹蒸与粽子不同,它并不是用来记念屈原的,小迷你裹蒸粽批发,而是人们希望生活蒸蒸日上的吉祥食物。
裹蒸还曾奉为贡品,南齐书记载:在皇帝御食中,有“裹蒸”这一道菜。皇帝十分喜爱:“我食此不尽,可四片破之,剩余权当晚食。”
清代诗人王仕祯有诗赞肇庆城乡除夕熬煮裹蒸的盛况:“除夕浓烟笼紫陌,家家尘甑裹蒸香”
端午节快到了,各种口味的粽子即将登场,粽子虽然美味,但是吃粽子的注意事项也不容忽视,为了健康着想粽子千万不要贪嘴多吃,每年都有蛮多人因多吃粽子而闹出各种毛病。下面就让我们一起来看看吃粽子有哪些禁忌需注意?
在市场上挑选粽子时要谨慎,像一些呈现翠绿色的粽子,小迷你裹蒸粽端午节,很可能是“返青粽”。一些不法商家为了追求外观色泽鲜绿,在浸泡粽叶时加入了某些化学制剂,让已经失去原色的粽叶返青。鉴别“返青粽”要一看二煮三闻。通常原色粽叶的颜色发暗发黄,“返青粽叶”则呈均匀的青绿色,而且表面鲜亮;原色粽叶水煮后,会呈现淡黄色,而“返青粽叶”和“返青粽子”加热后,煮出的水会呈淡绿色;另外“返青粽叶”没有原色粽叶所具有的清香味。
煮粽子在水开了之后要用小火慢熬,等到真正熟透之后方可食用。这是因为粽子的主要材料是糯米,糯米没蒸熟的话不仅味道口感不佳,而且会对肠胃产生严重负担,容易造成肠胃炎。所以煮粽子要耐心等待