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岭南肇庆特产“裹蒸粽”发布者：admin 

   说起粽子，少不了岭南肇庆特产裹蒸粽。上乘的裹蒸粽制作严谨，无论是选料、分量，火候等都非常讲究，粽叶用的是冬叶，扎粽的草绳都是采用肇庆当地的

   水草，比一般的水草要坚韧得多。吃法也具特色，肇庆人通常是将热气腾腾的粽子从锅里取出之后，拆开粽叶，加入切细碎的芫荽、葱和炒香的芝麻，再加上少许的土榨花生油和酱油。一口粽子一口白粥共食，确有风味。肇庆裹蒸粽的店家都有自己的方子来调制，所以肇庆人有“裹蒸世家，礼盒，方子无价”的说法。

   说起粽子的印记，就少不了爱国诗人屈原。他因为得不到楚怀王的信任，屡遭排挤，惨遭流放，较终投汨罗江而死。人们纪念屈原，粽子正是由此而来。不过，较近网**传一段野史，说屈原爱的是楚怀王，失意悲伤是因为楚怀王变心，个提出此学说的是国学家孙次舟，他的观点得到了*文学家朱自清和闻一多的公开支持……其实这样的故事在古时并不少见。卫灵公“分桃”、《战国策》中的“龙阳”之癖、汉哀帝的“断袖”故事讲的都是这类故事。

   无论怎么说，端午节吃粽子还是由浪漫的诗人屈原传下来了。裹蒸粽虽然不同于端午粽，但亦是粽的一种。突然想起，数年前我还专门到肇庆的山区见识过用来做裹蒸粽的粽叶，当地人称为“冬叶”。顾名思义，冬叶在冬天。冬叶有“正冬”和“野冬”之分，正冬的底面青绿，蒸煮后仍保持鲜绿的颜色，粽子的糯米会粘住些许绿色的色泽，给人地道和自然的感觉。正因为这一点，现在有些“聪明”的商家，被人踢爆为了这种青绿色效果，肇庆粽礼盒，用化学染剂把失去原色的粽叶“返青”，媒体报道称为返青粽子。所以食这种类型的粽子除了依据少许的口感分辨之外，还是要通过科学的检测才可以说明粽子的“青”是真还是假。

  我较喜欢刚刚蒸熟的裹蒸粽里的五香粉的香气，还有那被糯米吸完油脂，蒸至软烂的五花腩，混合糯米和冬叶特有的芳香，与绵糯起沙的豆蓉一起下肚，回味无穷。

国外也有粽子？　国外也有粽子？发布者：admin 

1. 越南的粽子越南的粽子是用芭蕉叶包裹的，有圆形和方形两种。他们认为，圆形粽子代表天，方形粽子代表地，天地合一，大吉大利。端午节吃粽子可以求得风调雨顺，五谷丰登。阴历端午节吃粽子。咸粽，用糯米加虾米、瘦猪肉、红豆，再加半只咸蛋包成；碱粽，是用糯米粉加椰丝、虾米、绿豆包成菱形，蘸糖吃；肥肉粽，用糯米、肋条肉、虾米、绿豆和五香调料包成，煮熟剥壳切片而食。

2. 缅甸的粽子缅甸人爱吃粽子，但不是和端午节联系在一起的。粽子是用糯米作主料，用成熟的香蕉和椰蓉作馅。这种粽子香气扑鼻，令人陶醉。

3. 柬埔寨的粽子柬埔寨的粽子称为“布袋粽”，它不用植物叶包裹，而是取一个布袋，将糯米、赤豆、红枣等一层隔一层地塞满布袋，然后扎紧口袋蒸熟。食用时剥去布袋，用刀切着吃。

4. 泰国的粽子泼水节和雨季吃粽子，以甜粽为主。是用椰汁浸的糯米加椰子肉、黑豆、芋头、地瓜，用芭蕉叶包成蒸熟后再吃。泰国人包裹的粽子个头小如鸡蛋，因为是用绿色粽叶包裹，所以蒸熟后呈淡绿色，味道十分清香。

5. 日本的粽子在日本，人们包粽子不是用糯米，合家欢礼盒，而是用磨碎的米粉，其粽子的形状也与中国的不同，他们习惯于包锤形粽子。称粽子为茅卷，在阴历五月五日吃，是用箬叶或菰叶包米粉，成长圆柱形。

6. 朝鲜的粽子朝鲜的粽子被称为“车轮饼”。人们把鲜嫩的艾叶煮后捣碎加在米粉中，再做成车轮形状，吃时味道可口。

7. 菲律宾的粽子菲律宾人喜欢包长粽子，好运来礼盒，风味与中国浙江一带的粽子不同。粽子还是菲律宾人过圣诞节必不可少的食品。

8. 印度尼西亚的粽子印度尼西亚人对粽子馅特别讲究，常用鲜肉末加香菇、葱做粽馅。吃时香滑可口，多吃不腻。

9. 哥斯达黎加的粽子哥斯达黎加的粽子是用经过特别加工的带粘性的玉米粉为主要原料，配以鸡肉、牛肉、胡萝卜、土豆等，有的还浇上牛肉汁，然后用新鲜的芭蕉叶包成扁方形。

10. 墨西哥的粽子墨西哥人也有吃粽子的习俗，他们把粽子称为“达玛尔”。主料是粗颗粒的玉米面，用肉片和辣椒作馅，用玉米叶子或香蕉叶子包成，别有风味。有“粽子节”以欢庆玉米丰收，在节日中，家家户户用芭蕉叶包玉米和牛肉、鸡肉、胡萝卜、土豆、辣椒等煮熟后食用。

11. 秘鲁的粽子秘鲁人是在圣诞节时吃粽子，全家人围坐在一起，边欢庆圣诞节，边吃粽子，甚至已出嫁的女儿也赶回娘家，再尝娘家粽子的风味。

12. 委内瑞拉的粽子每逢圣诞来临，委内瑞拉家家户户包裹粽子，这已成了应节一景，届时，连平日卖点心的店铺也堆满了粽子。这种粽子以玉米面为主料，以火腿、腊肉或香肠为馅料，还加进橄榄、葡萄干，用新鲜蕉叶包成长方形，每个重约半公斤，焙干蕉叶，粽子即熟，剥开粽子，清香四溢。吃粽庆节，别有一番情趣