纯枧水棕|皇中皇|纯枧水棕子

国家粽子行业标准出台

发布者：zqredstar 

     皇中皇公司是国家粽子行业理事单位及粽子国家标准起草修订单位之一。

     酝酿达两三年之久的粽子行业标准终于正式发布，并于今年端午节前正式实施，该标准对粽子的产品分类、理化卫生指标、标签包装以及运输、贮存和销售都作出了明确具体的规定。这一行业标准填补了我国上千种传统点心食品无行业标准的空白，纯枧水棕，也将对粽子这个传统食品行业起到明显的规范作用。在这份行业标准中，纯枧水棕可加工，明确粽子的定义，即“以糯米和或其他谷类食物为主要原料，中间裹以（或不裹）豆类、果仁、菌类、肉禽类、蜜饯、水产品等馅料，用粽叶包扎成形，经水煮而成的制品”，这将对目前市面上“**无实”的劣质粽子起到一定遏制作用。

    “这个粽子行业标准主要有三方面的特点：一是明确提出了粽子品种的分类原则，如有馅类、无馅类和混合类；二是明确列出有关理化卫生指标；三是包装上的标签要符合GB7118食品标签通用标准的有关要求。”中国商业联合会行业发展部高级技术顾问曹德胜向记者介绍，粽子行业标准中对于菌落总数的要求比国家标准的30万个还要高出不少，新鲜类的为5万个，速冻类的为1万个。此外，*还对粽子加工里的蛋白质、脂肪的含量，对砷、铅、黄曲霉毒素、大肠菌群等有害物质的含量也进行了严格的限定，这些要求将帮助粽子系上“食品安全带”。

     尽管新公布的粽子行业标准仅为推荐性的，但由于其中的理化卫生指标和GB7118食品标签通用标准的要求均是国家强制性执行标准，因此也将对粽子行业的健康发展起到一定的规范作用。

     参与粽子“国标”起草的*特别强调，对于粽叶，国家标准将提出严格要求，将明确规定：粽叶必须是纯植物的，不得人工添加任何东西在里面。现在有些企业为使粽叶在高温蒸煮后仍保持鲜艳的绿色，用一种铜制剂处理粽叶。国标将会给粽子叶中的铜离子含量规定**。

粽子的热量到底有多少-品牌粽子团购粽子批发皇中皇裹蒸粽

发布者：zqredstar 发布时间：2010-07-21 17:38:57 【字体：大 中 小】

    一般市面上粽子大致可以分为广东口味的肇庆裹蒸粽、江浙口味的湖州粽、闽台口味的肉粽、裸粽及碱粽，其中肇庆裹蒸粽的量可以高达1000卡以上，因此，营养学家们提出三多一少的建议，也就是少油、少碱、少糖、多纤维，才能在端午佳节过得快乐又健康。    

    广东口味的裹蒸粽体积庞大，內容丰富，每个约有3斤重，材料包括有糯米、金华火腿、叉烧、五花肉、咸蛋黄、栗子、香菇、蝦米、绿豆仁等，纯枧水棕端午节，所以一個肇庆裹蒸粽约有1000卡以上的量，所以一定要数人分食才不会过量。

    浙江口味的湖州粽，多半成长条型，有甜咸两种口味，咸的是鲜肉粽，以糯米与五花肉所制成，一个约有400卡量，但是由于肥肉比例比较高，对于应忌食肥肉、高油脂的慢病患都比较不适合；甜口味的多半是豆沙或枣泥甜粽，一個大约有600~800卡量，由於甜馅內含糖与油脂比例偏高，对于病人比较不适合。

    对于一般人也会用來当正餐的闽台肉粽又可分为北部粽及南部粽，北部粽是将糯米先炒过，再包入猪肉、香菇、蝦米、咸蛋黄等配料与竹叶中蒸，有点像是油饭，一个400克重的烧肉粽相当于 400~500热量，口味、香味较重。至于南部粽是以生糯米混合花生，材料有猪肉、麻竹叶、香菇、花生仁、栗子、蝦仁、干鱿鱼、咸蛋黄、糯米等，包在月桃叶中，再整串放进水中煮熟，由于料比较少，加上糯米不经过油炒步骤，所以量要比北部粽低，口味、香味比较清淡。

    不过由于南部粽多半会洒上花生粉及醬料再食用，粽子中的花生与配料的花生粉都属于油脂类，对于需要限制油脂的人要特別注意；至于裸粽因为体积小，馅料热量较低，一个约250卡；碱粽也因体积小，每个不到200卡热量，不过若是沾糖吃，量就会提高。

    粽子的量依其“大小”、“內容”不同有所差別，“肉粽”每个量约含450至600卡，台式肉粽由385至671卡，平均495大卡，而湖州粽则由 400至520卡，平均459卡，肉粽的內容物当然也直接影响它的量，如使用五花肉和使用叉烧肉当配料，所含热量自然不同。

    粽子加工时，选用符合“三少一多”(油、少碱、少糖、多纤维)素材，调味料少一点，或尽量以后腿肉或蒟蒻取代五花肉、以板栗取代蛋黃，加入胡萝卜配色，增加粽子的纤维质，或将糯米混加普通大米，增加粽子的纤维；

    另制作豆沙粽时，建议以“植物油”取代猪油，可降低粽子的量。裸粽量较一般粽子少，每个量约含210至250大卡；碱粽也因体积小，纯枧水棕子，相對量較小，量在未沾糖前约为100至120卡，沾糖后则含120至150大卡；“豆沙粽”每个量约含500至600卡，热量在粽子王国中，可以数一数二，因除了砂糖或蔗糖含量较高外，豆沙粽多以猪油炒过，所以量增加很多。