蛋黄鲜肉裹蒸皇中皇_蛋黄鲜肉裹蒸_皇礼诚 查看

曾为保鲜添加硼砂 肇庆裹蒸粽制定标准　曾为保鲜添加硼砂 肇庆裹蒸粽制定标准发布者：admin 发布时间：2014-03-06 14:41:05 【字体：大 中 小】

      “除夕浓烟笼紫陌，家家尘甑裹蒸香”，这两句古诗，道出了肇庆人吃裹蒸粽至今不变的乡俗。不过到今天，肇庆人手工家庭小作坊制作裹蒸粽的观念要变一变了，小作坊普遍存在的生产卫生条件差，生产设施简陋，工艺落后等问题制约着肇庆裹蒸粽行业的健康发展。

　　为保鲜添加硼砂

　　据记载，早在汉代，蛋黄鲜肉裹蒸可加工，西江两岸城乡居民早已有春节包裹蒸粽的习俗，加上制作裹蒸粽的冬叶是肇庆地区特有的一种农作物，用它制作的粽子与用莲叶及其他材料制作的粽相比别有一番风味，这也就成了肇庆的特产，**珠三角。

　　肇庆市质监局局长李康廷告诉记者，鼎盛的时候，肇庆裹蒸粽小作坊和农户近100家，而规模化的企业只有三四家。小作坊卫生、质量、安全意识较差，有些人销售过期变质的产品，甚至有些人为了保持裹蒸粽新鲜添加带香味的硼砂，这些都严重危害了肇庆裹蒸粽的声誉。

肇庆裹蒸粽

　　抽查合格率为85.2%

　　据较近调查统计，肇庆从事裹蒸粽的人员有200多人，裹蒸粽企业约有60家，年产值约5000万元。其中证照齐全的裹蒸粽生产企业有16家，证照不全或无证无照或**范围生产经营的企业有46家，查处生产不合格裹蒸粽6宗，取缔了13家无证照企业。今年3月份抽查裹蒸粽48批次，合格率71.43%，整治后，9月初抽查裹蒸粽55批次，合格率为85.2%，抽查合格率比整治前上升了13个百分点。

　　制定裹蒸粽地方标准

　　李康廷表示，目前在市场上经常可以看到有假冒的肇庆裹蒸粽叫卖，并且整个肇庆裹蒸粽的质量也是参差不齐，“不能让小部分的质量较差的产品坏了肇庆裹蒸粽的声誉”，正制定肇庆裹蒸粽的地方标准。“现在已经送省质监局*组研究，估计不久就会有我们自己的标准了。”

　　他提醒说，消费者购买裹蒸粽时，首先看包装，质量好的裹蒸粽包装的冬叶颜色鲜艳，如果时间长变质的产品则会发黄；其次闻，有酸味的就变质了，清香味的粽子质量好；*三就是要购买正规大品牌厂家的产品，看清生产日期。

弘扬肇庆特产-裹蒸文化|佳节送礼皇中皇裹蒸粽

发布者：zqredstar 发布时间：2010-07-14 16:17:12 【字体：大 中 小】

   “非遗”县级论证*组认为，蛋黄鲜肉裹蒸，裹蒸这一食品从前就很受人们欢迎，特别难得的是，裹蒸的相关趣闻轶事已记入国史之中，吟咏裹蒸的诗文亦不少，可见这种文化也很早就得到推广。裹蒸的传统制作工艺，经漫长的历史演变逐渐形成为规范一致、备受社会关注、且有广应的文化现象。

     参与项目论证的*李护暖接收采访时表示，皇中皇蛋黄鲜肉裹蒸，裹蒸是肇庆民间春节的传统食品，是肇庆特产的“文化品牌”，也是岭南文化的*特内容。

      弘扬我市传统文化，就应该将“裹蒸”这一文化品牌发扬光大。制作裹蒸的所有原材料都是可再生资源，这就确保了这种文化现象有的生命力。同时，其历史渊源深远，如今开发广泛，蛋黄鲜肉裹蒸皇中皇，传承条件充足，这是裹蒸制作工艺申报非物质文化遗产的有力依据。

      *指出，裹蒸与粽子其实有很多区别，从文化内涵上看，粽子是我国在端午节为了纪念屈原而制作的食品，裹蒸则是肇庆群众过春节时的节庆食品。“史书记载都是‘裹蒸’称谓，而我市也有文化学者曾对两者的区别做过明确分析，希望游客们不要混淆。”肇庆裹蒸粽|粽子加工|粽子批发|粽子团购