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裹蒸粽发布者：adm

  在广东省内生活的人大部分都会知道肇庆是一个旅游的胜地，在肇庆市内有中国自然保护区——鼎湖山，还有*的旅游景点——七星岩。而这座城市代表性的特产莫过于裹蒸粽了。

  肇庆裹蒸粽有着悠久的文化历史，早在汉代肇庆人就有包裹蒸粽的习俗，因为据我所知肇庆是中原文化的交汇处，是岭南文化的发祥地，肇庆粽文化的传入是由长江流入到湖南湘江，经过当时秦始皇开凿的运河灵渠转入到桂林漓江，再到西江凝聚在肇庆。而肇庆这个地方，秦汉时期称高要，隋唐时期为端州，宋朝以后称肇庆。

   肇庆裹蒸粽中用来绑住粽叶的是肇庆特产的水草，比别的地方产的水草要韧一些，裹蒸粽的叶不是用竹叶或芒叶，而是用正宗的粽叶，又称之为冬叶。

  每逢过时过节，肇庆的人民都会制作裹蒸粽，迷你蛋黄粽可加工，每当有客人拜访时，都会端出自家制作的过正宗让客人品尝。一拆开粽叶后，在表面的糯米会呈绿色，还有一股清香的气味呢！

  裹蒸粽与一般粽子的制作方法也有所不同——一般的粽子多用芒叶裹包，成扭身四角形，而肇庆裹蒸粽，则用本地特有的冬叶、水草包裹，呈埃及金字塔形，每只裹蒸粽重约0.5公斤。其馅料主要以糯米、脱衣绿豆、猪肉为主，或者加以冬菇、腊肠、咸蛋等做馅料，迷你蛋黄棕端午，取大缸用柴猛火煲7至8小时后便可食用，热食时清益扑鼻，入口松化爽滑甘香。

  肇庆裹蒸粽是送礼佳品，每当人们吃上这裹蒸粽时，都会赞不绝口

不吃裹蒸  白来肇庆------皇中皇裹蒸粽介绍发布者：皇中皇裹蒸粽

     肇庆裹蒸粽始于秦代，曾为御用粽子美食。世界城市合作组织美食2011年授予肇庆裹蒸粽万粽**称号。2012年肇庆裹蒸荣获国家地理标志产品保护，被国家批准为原产地保护产品。　  肇庆裹蒸的特色：

　　 一是*特的大冬叶包裹。大冬叶是肇庆的特产。冬叶，是北回回线上肇庆*特的植物种，生长在西江流进肇庆段的断壁残垣的旧屋边和乡间小道旁，其厚叶中含有富厚的叶液，外表碧绿发亮，具有色绿、叶香、防腐、含自然的保鲜叶绿素等特点，用冬叶裹粽蒸，嫩滑甘香。

　　二是肇庆裹蒸粽制作非常讲求。选用上好糯米和当年绿豆，肥瘦相间的猪肉，加五香粉、曲酒作调料，皇中皇迷你蛋黄粽，馅味醇香、肥而不腻。用大冬叶及**水草包“裹”好后，放到铁桶里用明火蒸煮十个小时，直至糯米、绿豆、猪肉完全融合，有千年裹蒸，神州飘香美誉的裹蒸粽就希奇出炉了。      制作：裹蒸采用纯手工制作。制作器皿多为漏斗形竹木器具，传统则用**大竹帽。将几张冬叶依次铺放在帽的中间，迷你蛋黄粽，以10：6：4的比例先后放上糯米，绿豆和肥猪肉，依照冬叶包糯米，糯米包绿豆，绿豆包肥猪肉的顺序包裹，然后在*覆上一到两张冬叶，接着用水草或者席草捆扎。放在大甑或铁桶（锅）中用柴火猛火熬煮，边蒸煮边加入清水，直至糯米、绿豆、猪肉融化混为一体。一般要煮8至10个小时。      功效：裹蒸热食时清香扑鼻，入口松化爽滑甘香，肥而不腻，据说还具有补气、止夜尿和增加热能作用。       作工艺被列入首批市级非物质文化遗产项目       肇庆市皇中皇裹蒸粽有限公司承传并发扬传统粽子生产工艺，采用农家优质糯米、绿豆、五花肉及**鼎湖山泉水生产粽子，经10多小时蒸炖而成，粽子味道*特，入口松化、爽滑甘香，米豆融化，色泽玉洁，又因其用冬叶包裹而有特殊香味。 肇庆皇中皇裹蒸粽，除用糯米、绿豆、肥猪肉外，还在其中加入冬菇、鸡蛋、腊肠等，优良的品质深受高级消费群众的青睐。“皇中皇裹蒸粽”号称“华南粽子大王'，裹蒸香气横溢，入口溶化，甘香，是人们欢度春节的传统食品。公司在2006年斥资扩建标准化、规范化新厂区，通过了国家QS生产许可证的审查；2008年公司创建环保节能的蒸煮工艺，节约了能耗，加快了蒸煮速度，增强了蒸煮能力；2009年公司又引进了先进的自动化及半自动化裹蒸粽生产线，大大提高了裹蒸粽的生产能力及产品质量，使生产及品质管理水平迈上了更高的台阶。      肇庆市皇中皇裹蒸粽有限公司连续多年获多项殊荣、国家金奖后，2010年年底，“皇中皇” 商标又被广东省工商行政管理局认定为广东省*商标，这是专业粽子行业广东省*商标。