精制裹蒸端午节_精制裹蒸_皇中皇

裹蒸粽 味浓回甘

　　据说，裹蒸粽起源于肇庆，正宗的裹蒸粽体形无比巨大（当然是比起我们平时能买到的那些）。后来流传到广州，广州人把它推陈出新，发展到现在，已经有了好多新品种：瑶柱粽、菠箩粽、豆沙粽。

　　在冷冰冰的冬天，拿着一个烫手的粽子，一层层地拨开它的皮，你会闻到一股浓浓的糯米香和豆香。猛地咬下去，那种感觉，就像有一股暖流在心里涌出，一口一口地细嚼，混着五花肉的甘味，冬菇的鲜味，简直就是人间口感*特，回味无穷。

裹蒸粽制作方法

　　在包粽的**日，先把猪肉洗净去皮，分别切成小方块，调入适量盐、糖、五香粉、味素拌匀。绿豆洗净，浸过夜，然后用手搓擦出豆皮，再用清水掏去，豆肉沥干水分，用少许生油、盐捞匀。糯米洗净，沥去水分，加入适量生抽、盐、糖、味素和五香粉拌匀。咸蛋黄一个切开两件。烧肉、烧鸭、火腿切件。冬菇去蒂，洗净，用水浸发，取出沥干水分。虾米洗净，浸软。栗子肉洗净，煲“烂”，取出备用。

1.裹蒸粽是选用干的荷叶包裹的(即干莲叶，要先用水洗净，再用温水浸软，涂上少许油)，先铺上一层糯米，再铺一层绿豆；然后放入猪肉、火腿、烧肉、烧鸭、冬菇、虾米、栗子和半边咸蛋黄等；最后，又销上一层绿豆和一层糯米，包裹成“四方形”，用水草结扎，即可放进蒸笼锅内，隔沸水蒸熟。用莲叶包裹的裹蒸粽，蒸熟后有一股芬香的荷叶味，吃起来特别可口。

　　[主　　料]：糯米

　　[辅　　料]：蜜枣，棕叶

　　[制作方法]：手工

2.再填入糯米至满，使劲压实；包成等腰三角形，再取一片粽叶，从等腰三角形的**点开始，完整包裹一圈至开始的地方，围绕**点再绕一圈至三角形底部；取粽针在靠近**点下3厘米处穿透粽子，并象穿针引线一般把粽叶的尖部穿过针眼，稍用力把粽叶引出，且固定、包裹扎实。

3.包好的成品。

4.放入压力锅加清水（水量要没过粽子）煮1—1个半小时至熟即可。

    如果你也想亲手做一个自己喜欢的裹蒸粽，详情可以到肇庆市皇中皇裹蒸粽有限公司了解（专业生产加工肇庆裹蒸粽、粽子批发、粽子团购、肇庆特产）

不吃裹蒸  白来肇庆------皇中皇裹蒸粽介绍发布者：皇中皇裹蒸粽

     肇庆裹蒸粽始于秦代，曾为御用粽子美食。世界城市合作组织美食2011年授予肇庆裹蒸粽万粽**称号。2012年肇庆裹蒸荣获国家地理标志产品保护，被国家批准为原产地保护产品。　  肇庆裹蒸的特色：

　　 一是*特的大冬叶包裹。大冬叶是肇庆的特产。冬叶，是北回回线上肇庆*特的植物种，生长在西江流进肇庆段的断壁残垣的旧屋边和乡间小道旁，其厚叶中含有富厚的叶液，外表碧绿发亮，具有色绿、叶香、防腐、含自然的保鲜叶绿素等特点，用冬叶裹粽蒸，精制裹蒸皇中皇，嫩滑甘香。

　　二是肇庆裹蒸粽制作非常讲求。选用上好糯米和当年绿豆，肥瘦相间的猪肉，加五香粉、曲酒作调料，精制裹蒸，馅味醇香、肥而不腻。用大冬叶及**水草包“裹”好后，放到铁桶里用明火蒸煮十个小时，直至糯米、绿豆、猪肉完全融合，有千年裹蒸，神州飘香美誉的裹蒸粽就希奇出炉了。      制作：裹蒸采用纯手工制作。制作器皿多为漏斗形竹木器具，传统则用**大竹帽。将几张冬叶依次铺放在帽的中间，以10：6：4的比例先后放上糯米，绿豆和肥猪肉，依照冬叶包糯米，糯米包绿豆，绿豆包肥猪肉的顺序包裹，然后在*覆上一到两张冬叶，接着用水草或者席草捆扎。放在大甑或铁桶（锅）中用柴火猛火熬煮，边蒸煮边加入清水，直至糯米、绿豆、猪肉融化混为一体。一般要煮8至10个小时。      功效：裹蒸热食时清香扑鼻，入口松化爽滑甘香，肥而不腻，精制裹蒸端午节，据说还具有补气、止夜尿和增加热能作用。       作工艺被列入首批市级非物质文化遗产项目       肇庆市皇中皇裹蒸粽有限公司承传并发扬传统粽子生产工艺，采用农家优质糯米、绿豆、五花肉及**鼎湖山泉水生产粽子，精制裹蒸可加工，经10多小时蒸炖而成，粽子味道*特，入口松化、爽滑甘香，米豆融化，色泽玉洁，又因其用冬叶包裹而有特殊香味。 肇庆皇中皇裹蒸粽，除用糯米、绿豆、肥猪肉外，还在其中加入冬菇、鸡蛋、腊肠等，优良的品质深受高级消费群众的青睐。“皇中皇裹蒸粽”号称“华南粽子大王'，裹蒸香气横溢，入口溶化，甘香，是人们欢度春节的传统食品。公司在2006年斥资扩建标准化、规范化新厂区，通过了国家QS生产许可证的审查；2008年公司创建环保节能的蒸煮工艺，节约了能耗，加快了蒸煮速度，增强了蒸煮能力；2009年公司又引进了先进的自动化及半自动化裹蒸粽生产线，大大提高了裹蒸粽的生产能力及产品质量，使生产及品质管理水平迈上了更高的台阶。      肇庆市皇中皇裹蒸粽有限公司连续多年获多项殊荣、国家金奖后，2010年年底，“皇中皇” 商标又被广东省工商行政管理局认定为广东省*商标，这是专业粽子行业广东省*商标。