端午节将至,记者走访市场发现,今年粽子多新意,果醋、茶、果篮等成热门搭配,市民在吃粽子的同时越来越注重养生健康。
粽子价格略有上浮
网购渐成流行
家住广州的陈女士是北方人,她较怀念的还是家乡红枣粽;而她的丈夫是地道的南方人,在他的心目中,佛缘礼盒,南方的八宝、鲜肉粽才是永恒的经典。不过这样的饮食习俗分歧已不再是问题。据记者了解,今年许多消费者选择在网上购买粽子,五芳斋、广州酒家等南北品牌应有尽有。陈女士也在侄女的指导下在网上下了单,“往年要做好几种粽子,比较麻烦,做多了吃不了,做少了不划算,现在网上罗列的口味和价格都有很多的选择。”
另外,记者看到市面上的粽子今年也新意倍出,金鼎皇中皇礼盒,除了鲜肉、豆沙、蛋黄等传统馅料之外,今年还有茶树菇加火腿等素食类的新成员,而像鲍鱼等珍贵食材的粽子今年则有所减少。同时,今年粽子的价格也并未因为猪价下跌而一起跳水,相反其他原料的涨价,使得广州酒家等粽子价格上涨约10%。
搭配粽子有讲究
果醋担任配角
肉馅粽子偏油腻,高血脂、动脉硬化、高血压、冠心病患者食用后,会增加血液黏稠度,影响血液循环,加重心脏负担和缺血;粽子蒸或煮熟后,还会释放出一种胶性物质,进食后会增加消化酶负荷,兼之其性温滞气,因此,肠胃道病患者也不宜多食,礼盒,否则会加重胃肠负担,金**礼盒,量少为宜。
正是因为糯米本身难以消化和肥猪肉的油腻,让粽子的搭档显得尤为重要。每到端午时节粽子的礼品搭配如茶、饮料等迎来了小旺季。省内醋饮料品牌天地壹号商**负责人告诉记者,近期天地壹号正在做和粽子搭配相关主题的促销。醋饮料近几年在佐餐领域大行其道,其解腻促消化功能与健康食粽需求不谋而合。
中国农业大学食品科学与营养工程学院韩北忠教授介绍说,水果中含有的柠檬酸、葡萄糖酸等各种果酸,经过微生物发酵以后,能产生乙酸、乳酸等其他**酸,同时水果中有大量维生素,所以发酵后果醋中的维生素甚至比新鲜水果中的维生素还要丰富,而一些黄酮类或多酚类的物质,都是功能因子,这些功能因子不仅可以调节体内的平衡,也能促进肠道内正常的消化吸收和肠道蠕动。由此可见,果醋确是粽子端午吃粽别忘喝点醋喔。
【*四届中国粽子文化节】
从全国各地赶来的粽子行业的精英们齐聚无锡,他们将在太湖广场摆下擂台,展示各具特色的粽子精品,让四方宾客共享这道风情万“粽”的民俗大餐。
对于这种中国的传统食品,“食”的美味反成了次要,而“俗”中所蕴含的悠久华夏文化,及它勾起的温暖陈年回忆,才是我们较期盼它的理由……
精神象征粽子是*民族饮食文化史一朵奇葩,如果要找出世界上较早、方便食品,粽子是毫无争议的候选之一。提及粽子,人们大都不会将之归类于一般的食品,因为被赋予了那么多传奇的色彩,它已经化作了一种精神象征,只要有它的身影,就有说不尽的故事、品不完的文化。
传统粽子文化,加强粽子文化交流,本次活动的内容和主旨明晰而富有特色,随着明后两天丰富多彩的活动闪亮登场,人们将真正在万“粽”风情中参与一次弘扬传统民俗文化的历程。