好日子裹蒸、皇中皇、好日子裹蒸端午

【肇庆裹蒸起源及文化 】

   肇庆裹蒸始于秦代，好日子裹蒸可加工，当时农民为方便田间劳作，便用竹叶或芒叶裹以大米，好日子裹蒸，煮熟后随身携带以作干粮，这就是较早的裹蒸粽了。裹蒸粽，在岭南地区家喻户晓。南齐书有记载：在皇帝御食中，有“裹蒸”这一道美食。皇帝称：“我食此不尽，可四片破之，剩余权当晚食”。清代诗人王仕祯有诗赞肇庆城乡除夕熬煮裹蒸粽的盛况：“除夕浓烟笼紫陌，家家尘甑裹蒸香”。粽子既是传统食品，更是伟大祖国博大精心文化的重要组成部分，是崇尚自然、返朴归真的食品。

   肇庆人制裹蒸非常讲究，一要选用具有色绿、叶香、防腐的冬叶作裹蒸的外皮；二要选用上好糯米和当年绿豆； 三是做馅的猪肉以肥瘦相间的为上乘；四要加五香粉、曲酒作调料，以使馅味醇香、肥而不腻。将浸泡过的糯米和绿豆沙、猪肉馅等用模具包出有棱角的裹蒸来；之后把裹蒸放到桶里用明火煲煮十个小时以上，直至糯米、绿豆、猪肉完全融合为止，吃起来香糯