蛋黄鲜肉粽、皇中皇、蛋黄鲜肉粽端午节

今年肇庆裹蒸粽价更高

今年肇庆裹蒸粽价更高

　　肇庆裹蒸粽上市。记者发现，今年的裹蒸粽普遍”。以往以“大块头”裹蒸粽为主打的本地裹蒸粽企业，蛋黄鲜肉粽400g，今年均推出迷你裹蒸粽和“一口一个”的小粽子。

　　各品牌的盒装、袋装裹蒸粽多以100克的小裹蒸粽为主，而在往年，一个裹蒸粽的标准体重是240克。主料方面，不再是不易消化的糯米，而是加了赤豆、玉米、黑糯米、薏仁、燕麦、西米等杂粮。

　　尽管，可今年的裹蒸粽的价格却有小幅上涨。如大润发一款鲜肉裹蒸粽，去年的价格为12元/只，今年就要13.8元/只。对此，蛋黄鲜肉粽端午节，销售人员坦言，因原材料、人工费上涨，带动价格有10%左右的上涨。端午节前不排除价格调整的可能。

　　肇庆市质量技术监督局有关负责人提醒市民，蛋黄鲜肉粽端午，叶太绿

肇庆裹蒸个子大，有“茶点王”之称，是粽子的一种，采用纯手工制作，与人们熟悉的“端午粽”却有明显的区别。一般的粽子多用芒叶裹包，呈扭身四角形或长条形，而肇庆裹蒸则用本地特有的冬叶包裹、水草包扎，呈枕头状或埃及金字塔形，用糯米、绿豆、肥猪肉，蛋黄鲜肉粽，再加入适量的精盐、曲酒、花生油、白芝麻、五香粉等配料精制而成。

     包制肇庆裹蒸的主要原料为糯米、绿豆和肥猪肉，其比例为10：6：4，包制好、未经蒸煮的裹蒸一般一只约0．5 公斤。包制好的半成品要置于大缸中用猛火蒸煮8小时，边蒸煮边加入大量的清水，直至糯米、绿豆和肥猪肉溶化混为一体为止。称为“大肉裹蒸”。目前，市面上个别店铺节日期间制作的肇庆裹蒸，除用糯米、绿豆、肥猪肉外，还在其中加入冬菇、鸡蛋、腊肠等。这种裹蒸被称之为肇庆特种裹蒸王。肇庆裹蒸香气横溢，入口松化爽滑甘香，肥而不腻，甘香可口，风味*特。