皇中皇 图 ,粟子裹蒸可加工,粟子裹蒸

【肇庆裹蒸起源及文化 】

   肇庆裹蒸始于秦代，当时农民为方便田间劳作，便用竹叶或芒叶裹以大米，煮熟后随身携带以作干粮，这就是较早的裹蒸粽了。裹蒸粽，在岭南地区家喻户晓。南齐书有记载：在皇帝御食中，有“裹蒸”这一道美食。皇帝称：“我食此不尽，粟子裹蒸端午节，可四片破之，剩余权当晚食”。清代诗人王仕祯有诗赞肇庆城乡除夕熬煮裹蒸粽的盛况：“除夕浓烟笼紫陌，家家尘甑裹蒸香”。粽子既是传统食品，更是伟大祖国博大精心文化的重要组成部分，是崇尚自然、返朴归真的食品。

   肇庆人制裹蒸非常讲究，一要选用具有色绿、叶香、防腐的冬叶作裹蒸的外皮；二要选用上好糯米和当年绿豆； 三是做馅的猪肉以肥瘦相间的为上乘；四要加五香粉、曲酒作调料，以使馅味醇香、肥而不腻。将浸泡过的糯米和绿豆沙、猪肉馅等用模具包出有棱角的裹蒸来；之后把裹蒸放到桶里用明火煲煮十个小时以上，直至糯米、绿豆、猪肉完全融合为止，吃起来香糯

端午节将至，记者走访市场发现，今年粽子多新意，果醋、茶、果篮等成热门搭配，市民在吃粽子的同时越来越注重养生健康。

粽子价格略有上浮

   网购渐成流行

   家住广州的陈女士是北方人，她较怀念的还是家乡红枣粽；而她的丈夫是地道的南方人，在他的心目中，南方的八宝、鲜肉粽才是永恒的经典。不过这样的饮食习俗分歧已不再是问题。据记者了解，今年许多消费者选择在网上购买粽子，五芳斋、广州酒家等南北品牌应有尽有。陈女士也在侄女的指导下在网上下了单，“往年要做好几种粽子，比较麻烦，做多了吃不了，做少了不划算，粟子裹蒸粽子，现在网上罗列的口味和价格都有很多的选择。”

   另外，记者看到市面上的粽子今年也新意倍出，粟子裹蒸可加工，除了鲜肉、豆沙、蛋黄等传统馅料之外，粟子裹蒸，今年还有茶树菇加火腿等素食类的新成员，而像鲍鱼等珍贵食材的粽子今年则有所减少。同时，今年粽子的价格也并未因为猪价下跌而一起跳水，相反其他原料的涨价，使得广